Свинско с паста по ловджийски

Продукти

4 свински котлети без кост – по около 80 г

200 г гъби

1 глава лук

1 и ½ с.л. зехтин или олио

сол и черен пипер

1 ч.л. масло

½ ч.л. сух риган

150 мл бульон по избор

100 мл течна сметана или заквасена сметана

1-2 ч.л. лимонов сок

1 щипка захар

½ връзка див лук или зелените пера на пресен лук

250 г тортелини или друга паста – може и без плънка

Приготвяне

Гъбите се нарязват на филийки. Обеленият лук се наситнява.

Свинските шницели се изпържват в загретия зехтин или олио на средна температура от всяка страна по 3 мин. Подправят се със сол и черен пипер и се изваждат.

Добавя се маслото в същата мазнина. Запържват се гъбите до светлокафяво. Прибавя се лукът и се запържва на средна температура 3 мин. Подправя се със сол, черен пипер и сухия риган.

Сипват се бульонът и сметаната, кипва и се готви още 3 мин. Подправя се с лимоновия сок и щипката захар.

Тортелините се сваряват ал денте във вряща подсолена вода и се отцеждат.

Месото се слага в соса и се загрява. Гарнира се с тортелините. Поръсва се с нарязания на дребно див лук.