Великден с Lupa.bg: Агнешка плешка с печени зеленчуци и пюре грах

Продукти

Около 1,8 кг агнешко месо от плешка

10 с.л. зехтин (олио)

сол и черен пипер на вкус

300 г моркови

600 г пресни картофки (стари дребни)

6 малки главички лук

5 малки клонки розмарин (мента или джоджен)

500 г пресен или замразен грах

3 с.л.мед

лют червен пипер и индийско орехче на вкус

1 с.л.лимонов сок

1 скилидка чесън

200 мл течна сметана (прясно мляко)

1 с.л.масло

Приготвяне

Агнешкото месо се натрива с 3 с.л. зехтин и със сол и се слага в тавичка. Обелените моркови се нарязват косо на големи парчета. Картофките се обелват. Обелените главички лук се разполовяват.

Зеленчуците се запържват в 4 с.л. загрят зехтин. Добавят се розмариновите клончета и само се разбърква. Подправя се със сол и черен пипер. Разстилат се около агнешкото месо. Сипва се 300 мл вода и се пече в предварително загрята умерена фурна 75 мин.

Накрая агнешкото месо се намазва със смес от меда, малко сол, лют червен пипер и лимоновия сок, фурната се засилва и се пече 2 мин. за хрупкава коричка. Изважда се от фурната и се оставя да отпочине.

Чесънът се нарязва на тънки филийки и се кипва със сметаната и маслото. Подправя се със сол, черен пипер и индийско орехче. Прибавя се грахът, вари се кратко и се пасира. Полива се с останалия зехтин.

Агнешкото месо се нарязва на парчета. Гарнира се с печените зеленчуци от тавата и с граховото пюре.