Авокадо шоко мус с круши

Продукти

2 бр. авокадо – добре узряло, меко

1 с.л. лимонов сок

½ шушулка ванилия или 1 пак. ванилова захар

6 с.л. прясно мляко

3 с.л. какао

4 с.л. кленов сироп или мед

2 круши

3 с.л. кафява захар

200 мл ябълков сок

1 ч.л. царевично нишесте

1 с.л. шамфъстък или други ядки

50 г шоколад

маточина за гарниране

пудра захар за поръсване

Приготвяне

Обеленото авокадо се пасира с лимоновия сок.

Прибавят се семенцата ванилия, прясното мляко, какаото и кленовият сироп и отново се пасира. Мусът се слага в хладилника за около 2 часа.

Крушите без семето се нарязват на кубчета 1 см. Захарта се карамелизира, прибавят се крушите и се разбърква. Сипва се ябълковият сок и се готви, докато карамелът се разтвори.

Нишестето се разбърква в малко студена вода и се добавя в крушите да заври отново с разбъркване. Оставя се да изстине.

Шоколадът се нарязва на тънки ивици. Шамфъстъкът се нарязва едро.

Мусът се гарнира с крушите, ядките, шоколада и листенца маточина. Поръсва се с малко пудра захар.