Бьоф Строганов с лют пипер и паста

Продукти

500 г говеждо/телешко филе

400 г паста по избор

1 шалот или друг по-дребен лук

250 г гъби

1 с.л. зехтин или олио

1 ч.л. лют червен пипер – може и сладък

20 мл бренди

150 мл говежди/телешки бульон

1 ч.л. горчица

100 г заквасена сметана

сол и черен пипер

2 с.л. масло

магданоз

Приготвяне

Пастата се сварява ал денте във вряща подсолена вода.

Подсушеното месо се нарязва на ивици.

Обеленият лук се наситнява. Гъбите се нарязват на парчета или остават цели в зависимост от размера.

Загрява се зехтинът или олиото и се запържва месото до златисто кафяво. Изважда се от тигана.

В същата мазнина се запържват лукът и гъбите 1-2 мин.

Поръсва се с лютия червен пипер, разбърква се и се деглазира с брендито – да заври силно.

Сипва се бульонът, кипва и се готви на тих огън 2-3 мин. Прибавят се заквасената сметана и горчицата и се разбърква.

Връща се месото. Подправя се със сол и черен пипер.

Пастата се отцежда и се разбърква в разтопеното масло. Гарнира се ястието и се поръсва с наситнен магданоз.