Цезар салата с домати и каперси

Продукти

2 филийки хляб

100 мл зехтин или олио

1 шепа магданоз

1 шепа копър

1 зелена салата – около 300 г

100 г радичио – червена цикория

250 г чери домати или нарязани от едрите

1 скилидка чесън

1 ч.л. лимонов сок

½ ч.л. горчица

1 ч.л. сос Уорчестър или соев сос

1 жълтък - суров или сварен

1 филенце аншоа

сол и черен пипер

1 щипка захар

80 г пармезан или друго жълто сирене

20 едри каперси или 2-3 с.л. от дребните

Приготвяне

Хлябът се нарязва на кубчета. Запържва се в 2 с.л. загрят зехтин или олио 2-3 мин. до хрупкаво златисто кафяво. Отцежда се върху кухненска хартия.

Наситняват се магданозът и копърът. Разбъркват се с радичиото, нарязано на лентички. Чери доматите се разполовяват.

Обеленият чесън се пасира с лимоновия сок, горчицата, соса Уорчестър, жълтъка, филенцето аншоа и останалият зехтин или олио. Подправя се със сол, черен пипер и захарта.

Зелената салата се накъсва и се смесва с дресинга. Гарнира се отгоре с доматчетата, пармезана на едри люспи, билковото радичио и каперсите. Поръсва се с крутоните.