Дроб с лук и плод (+ джинджифил, мед и балсамико)

Продукти

600 г дроб – пилешки, телешки, свински

200 г вишни или череши (идеално е и със замразени, и с изцедени от компот) - може и с друг плод по избор, ако е по-голям (дюли, ябълки, круши), се нарязва на парченца

100 г шалот или друг по-дребен лук

20 г пресен джинджифил

4 с.л. олио

200 мл зеленчуков бульон

1-2 с.л. мед (може без мед, ако се използват череши)

4 с.л. балсамов оцет

4 с.л. брашно

2 ч.л. масло

сол и черен пипер

Приготвяне

Изваждат се костилките на вишните или черешите.

Обеленият лук шалот се нарязва на фини ивици. Обеленият джинджифил се наситнява.

Загрява се половината олио. Запържват се заедно шалотът и джинджифилът около 1 мин.

Прибавят се бульонът, медът, балсамовият оцет. Кипва и се вари 1 мин.

Добавят се вишните или черешите и се готви още 1 мин.

Подсушеният дроб (цели, ако са пилешки дробчета, и нарязан на хапки, ако е телешки или свински), се посолява и се овалва в брашното.

Изпържва се в останалото загрято олио 3-4 мин. с обръщане.

Прибавя се в соса, подправя се със сол и черен пипер.