Картофени топчета с пармезан

Продукти

800 г картофи

2 жълтъка

2 с.л. настърган пармезан или друго жълто сирене

2 с.л. масло

1 с.л. брашно

сол, черен пипер и индийско орехче

зехтин или олио за пържене

100 г галета

Приготвяне

Картофите се обелват и се сваряват в подсолена вода за около 30 мин.

Отцеждат се и се минават през преса – може да се настържат ситно или да се намачкват много фино.

Прибавят се жълтъците, пармезанът и маслото и се омесва тесто, като се ръси брашното, сол, черен пипер и индийско орехче.

Оформят се с ръце малки топчета. Овалват се в галетата.

Пържат се в гореща мазнина на порции по 3-4 мин. до златисто кафяво. Или се пекат на фурна в тава с намазнена хартия за печене.

Отцеждат се върху кухненска хартия.