Рибена супа с ориз и шарфран

Продукти

400 г филе риба по избор

150 г домати

300 г картофи

1 глава лук

1 скилидка чесън

1 с.л. зехтин или олио

225 г дългозърнест ориз или друг по избор

150 мл сухо бяло вино

400 мл зеленчуков бульон

300 мл рибен бульон или още зеленчуков

½ ч.л. куркума

1 щипка шафран или още малко куркума, но ароматът и вкусът няма да са същите

1 щипка смлян кимион

сол, черен пипер и лют или сладък червен пипер

1 с.л. лимонов сок

4 стръка магданоз

Приготвяне

Шафранът се накисва в 2 с.л. хладка вода. Доматите се обелват и се нарязват на малки кубчета. Обелените картофи се нарязват на малки кубчета.

Обелените лук и чесън се наситняват. Запържват се в загретия зехтин или олио около 1 мин.

Прибавят се картофите и оризът и се запържва 2-3 мин. на средна температура. Деглазира се с виното – да заври силно.

Добавят се шафранът с водата, доматите и двата вида бульон. Подправя се с куркумата, кимиона, сол, черен пипер и лют червен пипер. Готви се на средна температура 15 мин.

Подсушената риба се нарязва на хапки. Полива се с лимоновия сок и се маринова кратко.

Прибавя се в супата накрая и се готви всичко още 5 мин. Поръсва се с наситнения магданоз.