Скумрия с билки , хвойна и дафинов лист

Продукти

4 изчистени скумрии

125 мл бяло вино или зеленчуков бульон

1 малко люто чушле

2 клонки розмарин

4 клонки мащерка

4 дафинови листа

4 скилидки чесън

1 глава червен лук

1 лимон

зехтин или олио

6 плодчета хвойна

сол и бял или черен пипер

Приготвяне

Лютото чушле се нарязва на фини пръстенчета. Наситняват се розмаринът и мащерката.

Обеленият чесън се нарязва на тънки филийки. Обеленият лук се нарязва на пръстени. Лимонът се нарязва на тънки кръгчета.

Всичко се смесва с бялото вино, дафиновите листа, хвойната и около 8 с.л. зехтин или олио.

Прорязва се няколко пъти косо напречно кожата от двете страни на подсушената риба. Залива се с маринатата. Оставя се за няколко часа в хладилника.

Скумрията се изважда от маринатата и се подправя със сол и пипер отвън и отвътре.

Пече се на загрята скара или на грил тиган 10 мин. от всяка страна. Маже се с маринатата от време на време.