Скумрия с доматена салца и каперси

Продукти

4 изчистени скумрии

сол, бял и черен пипер

6 с.л. зехтин или олио

2 домата

1 глава лук

2 филенца аншоа (може и без тях)

2 с.л. каперси (може да се заменят с нарязани зелени маслини)

½ връзка магданоз

2 с.л. лимонов сок

Приготвяне

Подсушената риба се овкусява отвън и отвътре със сол и бял пипер. Намазват се с 1 с.л. зехтин или олио.

Пече се на гореща скара, на грил тиган или във фурна на грил печене с едно обръщане общо 10-15 мин.

Доматите се нарязват на малки кубчета. Обеленият лук се наситнява. Магданозът се нарязва на дребно. Аншоата и каперсите се накаълцват.

Всичко се смесва с лимоновия сок и останалия зехтин или олио. Подправя се със сол и черен пипер.

Изпечената скумрия се гарнира с доматената салца.