Зелено зеленчуково къри

Продукти

400 г зеле пак чой или листа от едрото китайско зеле

2 малки тиквички

4 стръка зелен лук

2 глави лук

2 скилидки чесън

20 г пресен джинджифил

1 малко люто чушле – червено или зелено (може да се замени с парче сладка чушка)

2 с.л. кокосово масло (може да се замени със зехтин, слънчогледово или друго олио)

1 ч.л. куркума на прах

1 ч.л. смлян кимион

1 ч.л. кориандър на прах

600 мл кокосово мляко или прясно мляко

400 г грах

20 г пресен кориандър или магданоз

кресон или друга прясна билка по избор – мента, копър

2 с.л. сок от лайм или лимон

сол и едър лют или сладък червен пипер

Приготвяне

Зелето пак чой се нарязва на ивици по дължина. Тиквичките се нарязват на парченца. Пресният лук се нарязва напречно на парчета с дължина 2-3 см.

Обелените лук, чесън и джинджифил се наситняват. Лютото чушле се нарязва на дребно с или без семките.

Загрява се мазнината и се запържват заедно 2 мин. чушлето, лукът, чесънът и джинджифилът на средна температура. Прибавят се сухите подправки и се разбърква на котлона.

Сипва се кокосовото мляко и кипва. Прибавят се зелето, тиквичките, пресният лук и грахът и се готви на средна температура 7-8 мин. като се разбърква от време на време.

Поръсва се с наситнения кориандър или магданоз, подправя се със сока от лайм, сол и червен пипер. Гарнира се с кресон или друга прясна билка.

Може да се приготви с бяло зеле, с кейл – листно зеле, с листно цвекло, със сърцевината на зелена салата.